صوص المستردة - Mustard sauce

November 11 2018 – Olio Food

مستردة فرنساوي أو مستردة ديجون

المكونات

ستين جرام من حبوب المستردة أو الخردل

خمسين جرام من الخل

كوب ماء

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير

قومي بنقع حبوب الخردل فى برطمان زجاجي وأتركيه في المطبخ لمدة 6 ساعات

قومي بتصفية الخردل فى مصفاة صغيرة للتخلص من ماء النقع و شطفه أكثر من مرة وتصفيته تماما من الماء

قومي بوضع حبوب الخردل فى الخلاط أو الكبة مع اضافة الخل والماء والملح والكركم والبابريكا ثم
أخلطيهم جيدا حتى تحصلي على مستردة قوامها متماسك

ثم ضعي المستردة فى برطمان زجاجي فارغ وأحفظيه فى الثلاجة ويكون جاهز للأستخدام في اليوم التالي

ننصحكم بتجربة مستردة ديجون مع كبة البطاطس، كفتة بانيه و سبرنج رولز من أوليو

-------------------------------------------------------------------------------
American Yellow Mustard

مستردة أمريكي

المكونات

نصف كيلو من بذور المستردة البني أو الأسود

ربع كيلو من بذور المستردة الأبيض

كوب خل

ملعقة كبيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم

ملح وفلفل أسود علي حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء أسطواني، ضعي الخردل البني والأبيض والملح، ثم أضيفي الخل ليغطي ⅔ كمية البذور
غطي الوعاء جيدا، واتركيه جانبًا لمدة 48 ساعة
ثم أضيفي السكر والفلفل الأسود وبودرة الثوم و اهرسي الخليط، حتى يُصبح ناعمًا
يمكنكِ إضافة المزيد من الخل أو الماء، ليُصبح قوامه سائل

ننصحكم بتجربة مستردة ديجون مع كبة الشامي، سمبوسك السبانخ، كرات الجبن

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

SWEET MUSTARD SAUCE

صوص المستردة الحلو

المكونات

نصف كوب خل
نصف كوب سكر
ملعقة كبيرة بودرة المستردة
بيضة

طريقة التحضير

في وعاء أسطواني قومي بخلط بودرة المستردة مع السكر
أضيفي اليهم الخل وقلبيهم جيدا
قومي بإخفاق البيضة واستمري في التقليب
ثم ضعي المكونات السابقة علي نار هادئة حتي يصبح قوامها سميك واتركيها لتبرد .

ننصحك بتجربتها مع سمبوسك فراخ، أصابع الموتزريلا، كروكيت البطاطس من أوليو

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

صوص المستردة الصيني Spicy Brown Mustard Recipe

المكونات

كوب خل
¾ كوب حبوب المستردة البني
ملعة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة بهارات
ربع ملعقة سينابون
ملعقتين كبيرتين ماء

طريقة التحضير

في وعاء أسطواني قومي بوضع حبوب المستردة مع الخل واتركيها لمدة 24 ساعة
ثم أضيفي اليهم الملح والزنجبيل والبهارات والقرفة وقومي بالتقليب جيدا ثم أضيفي الماء
احفظي الصوص في علبة محكمة الغلق واتركيها يومين قبل الأستخدام

ثم قومي بتجربتها مع الفيليه الكرسبي و سمبوسك اللحم و السبرنج رولز خضار

Tagged: food, mustard, sauce